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　　我国"入世"在即，经济全球化的态势不可逆转，迫使我国农业进行重大调整，枣业内部产业结构调整已成必然。全球市场行情的晴雨表显示，鲜食枣的出口将迎来前所未有的商机。发展名、优、特枣业的商品生产，是枣业当前发展的首要任务。

　　枣业是我国独有果业。枣树栽培在我国已有4000多年历史，品种达700多个，分布很广。目前，枣树栽培在全国有47万hm2，其中秦、晋、豫、冀、鲁五大枣区栽培的枣树占总面积的90％。全国栽培的主导枣树品种为制干和中工品种，鲜食型较少。枣果有食疗保健功能，还是食品加工的重要原料。据报道，2000年全国枣果总产约80万吨，占世界总产量的98％，除韩国仅0.1万hm2枣树规模栽培和总产2万吨枣果外，我国属独家生产供应出口国。我国原枣及加工品年出口量9000吨左右，仅占总产量的2％，其中原枣出口约占出口总量的一半。销往日本、韩国、新加坡和港澳地区的原枣及加工成品量占出口总重的80％－90％。原枣的出口主要为制干枣果，鲜食枣果出口量极少。在国际市场上，1吨鲜枣相当于30吨苹果或10吨核桃的售价，货源奇缺，供不应求。天津大港冬枣每公斤售价36美元、香港346元人民币，欧美市场每个枣果售价1美元。事实说明，鲜食枣果出口的潜力很大，商机不容置疑。

　　从我国鲜食枣树栽培的现状分析，长期受国内消费水平的限制，加之鲜食枣果多在9月高温季节集中上市，难保鲜，应市短，所以鲜食枣树栽培多为零星地块栽植，发展滞后。改革开放以后，市场机制拉动了枣业的发展，许多科研工作者在名、优、特枣树品种的选育和保鲜技术上，取得了明显成效。但选育的大果型品种多为9月集中上市，在短期的内需市场上虽表现出一定优势，却在外销出口上存在保鲜技术难题，使出口量受到限制。譬如对大果型梨枣进行冷藏保鲜，可延长鲜食期1月左右，但出库后，常温货架期只有二三天，不能满足国内市场需求，因而扩大外销的可能性就更小。

　　近年来，我所对鲜枣品种的选育、保鲜、贮运及市场现状进行了广泛调研，特别是借鉴大宗水果发展的经验教训，认为我国鲜食枣出口的制约因素除传统观念和生产经营方式及从业者缺乏名、优、特意识外，主要是：①传统的鲜食枣品种少，大多果个小、品质差，加上枣果皮脆，易受采摘、包装、运销等各环节的机械损伤，又上市枣果多在高温季节，易腐烂，长途运销风险大，货架时效短。极少数大果型、耐贮、品质优的鲜枣品种未能大规模推广，出口量有限。目前，大果型中熟品种如梨枣等栽培面积逐年扩大，较其它品种如梨枣等栽培面积逐年扩大，较其它品种虽具备一定市场竞争品位，但保鲜技术还未得到有效解决。②优质、大果型、耐贮品种少，新选育的超早熟、极晚熟的特色鲜枣，仍处于宣传推广阶段，还没有形成规模化产业经营基地，批量优质果出口困难较大，影响外销经营。③受鲜枣保鲜问题的困扰，影响大批量出口。目前，梨枣水蜡低温冷藏保鲜30天后，部分枣果果柄基部或果皮表面开始出现黄褐色或棕色腐斑，40天后扩散率60％以上。晚熟的冬枣类，在同一条件下冷藏保鲜，比梨枣保鲜期较长。冷藏保鲜技术问题，是扩大外销出口进入全球化国际市场所面临的紧迫问题。

　　展望鲜枣出口的广阔前景，克服制约因素的影响，探讨相应的对策，更显十分重要。我们认为：①大力调整枣业内部鲜食枣的产业结构，继续巩固发展传统名优品种，突出发展名优大果型鲜食特色鲜枣。从"人无我有，人有我特"的市场经营战略出发，强化名优特品种意识，加大加快大果型、鲜食型、极耐贮新品种的推广力度，创出中国在国际市场上的名牌枣果。②增强枣果的优质意识，提高鲜食枣的内在营养质量，是鲜枣产业的永久生命。在生产经营管理中，提高产业化科技含量，实施科学栽培、施肥、灌水和生物防治技术，使枣果口味达到国际标准，提高枣果出口国际市场的竞争品位。③认真进行鲜枣保鲜技术的研究与应用。从采摘环节开始，研究鲜枣的药剂处理、冷藏保鲜、温度、湿度、周期及冷库灭菌等配套技术应用，延长保鲜周期和鲜枣反季节应市货架时效。④对名、优、特鲜枣实施集约产业化经营，进行规模化栽培。从生产管理到冷藏保鲜及包装运销，实行集约一体化，确保名、优、特优势，强化名牌形象。⑤加大名、优、特鲜食枣的宣传力度，特别是向国外宣传。除亚太地区一些国家对枣的营养价值有共识外，欧美西方国家大多还有认识，因此要扩大鲜枣外销出口，在外销的同时，以高质量的名优特鲜枣扩大宣传。

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